Paté trufado al coñac

Ingredientes:

• 500 g de hígados y corazones de pollo
• 450 g de panceta ibérico
• 500 g de carne de cerdo picada
• 2 huevos
• 150 ml coñac francés
• 1 cucharadita de trufa triturada
• Pimienta
• Sal

Estos ingredientes dan para doce raciones.

Elaboración:

Retirar los vasos y ligamentos de los hígados y los corazones, trocearlos. Cortar la panceta en tacos. Poner el hígado y la panceta en una picadora, triturar hasta que quede una masa fina. Ponerla en un bol y añadir la carne picada y el coñac. Remover bien y añadir las especias y los huevos. Remover hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Probar por si hay que rectificar de sal y especias.

Preparar un molde de plum-cake, engrasando las paredes, echar la masa y compactarla bien. Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante unos 35 minutos. Comprobar con un palillo que está bien hecho antes de retirar del horno. Dejar enfriar bien antes de servir.