Ensalada de quinua tricolor con col de invierno

Ingredientes:

• 2 hojas grandes de col de invierno
• 10 cucharadas soperas de quinua tricolor cocida
• 6 dientes de ajo encurtido
• Un puñado de alcaparrones
• 140 g de guisantes al natural
• 1 lata de melva en aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Picar la col, los dientes de ajo y los alcaparrones. Ponerlos junto con la quinua y los guisantes en un bol. Aliñar al gusto aprovechando el aceite de la melva. Emplatar y colocar la melva encima de la ensalada.