Abanico de cerdo ibérico empanado

Ingredientes:

• 200 g de abanico ibérico en filetes
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Batir el huevo en un plato y poner pan rallado en otro. Retirar el exceso de grasa de los filetes de abanico. Salpimentar la carne y empanarla. Poner aceite a calentar y freír los filetes. Escurrir bien al sacarlos.