Sopa de pollo y verduras

Ingredientes:

• 1 L de caldo de pollo
• Restos de carne de pollo del caldo
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 100 g de tallos de espigalls cocidos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Picar los restos de carne. Picar finamente la cebolla, las zanahorias y los espigalls. Poner la cacerola con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, las zanahorias, la carne y los espigalls. Salpimentar y rehogar unos minutos. Añadir el caldo, llevar a ebullición y cocinar hasta que las verduras estén en su punto.