Espigalls con calabacín y tofu

Ingredientes:

• 400 g de espigalls cocidos
• 1 calabacín
• 200 g de tofu japonés compacto
• 1 cebolla
• Salsa sriracha
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Picar los espigalls, el calabacín y el tofu, reservar.

Pelar y picar finamente la cebolla. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y dorarla. Añadir los espigalls, sazonar y rehogar hasta que se reduzca el jugo que sueltan. Añadir los calabacines, el tofu y un chorreón de salsa sriracha al gusto. Remover, tapar y cocinar hasta que esté en el punto deseado.