Tortilla y revuelto de zanahorias al vapor

Ingredientes:

• 3 huevos
• 8 zanahorias
• 2 manzanas fuji
• 1 patata grande cocida
• 2 cucharaditas de orégano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres o cuatro raciones.

Elaboración:
Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas finas (1-2 mm de espesor). Pelar y picar las manzanas y la patata. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar las zanahorias, salpimentar y rehogar. Cuando empiecen a estar tiernas, añadir las manzanas y la patata. Poner el orégano y un poco más de sal y pimienta. Rehogar hasta que tenga el punto deseado.

A continuación, batir dos huevos con un poco de sal, añadir el relleno y remover bien. Poner un poco de aceite en la sartén y calentarla bien. Echar el preparado en la sartén y dejarlo un minuto a fuego fuerte para que se cuaje el huevo. Mover la sartén y cuando la tortilla esté suelta, bajar el fuego al mínimo para que se cuaje el interior y no se queme. Cuando esté bastante cuajado dar la vuelta a la tortilla y hacer por el otro lado. Hacerla al gusto de dorado y cuajado de la tortilla.

También se puede hacer un revuelto con las zanahorias y un huevo.