Salmonetes a la marinera

Ingredientes:

• 10 salmonetes pequeños
• 4 dientes de ajo
• 1/2 vasito de vino amontillado de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:
Enjuagar y escurrir bien el pescado. Salpimentarlo por las dos caras y reservarlos.
Pelar y cortar los ajos en rodajitas finas. Poner una sartén, de tamaño adecuado para contener todos los salmonetes, con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar los ajos y dorarlos. Añadir el vino y cuando empiece a hervir, colocar el pescado. Tapar y cocinar unos minutos hasta que el pescado esté hecho. Esto se comprueba porque la carne del lomo del salmonete se abre.