Ensalada de tomate cherry con queso payoyo y hierbabuena

Ingredientes:

• 250 g de tomates cherry
• 1/2 cebolleta pequeña
• Un puñado de hojas de hierbabuena
• 40 g de queso payoyo curado de cabra y oveja
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Esos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Lavar los tomates y la hierbabuena, escurrir bien y secar. Cortar los tomates en cuartos. Picar la cebolleta y la hierbabuena. Rallar el queso. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.