Hígado aliñado

Ingredientes:

• 300 g de hígado de ternera
• 1 cebolla
• 1 manojo de cilantro fresco
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Salpimentar los filetes de hígado. Poner una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, poner los filetes y cocinarlos hasta que estén hechos. Sacarlos del fuego y dejarlos enfriar.

Pelar y picar finamente la cebolla. Picar el cilantro. Una vez fríos, cortar el hígado en tiras del tamaño deseado. Poner en un bol con la cebolla y el cilantro y aliñar al gusto.