Pastel de acelgas rellenas de carne

Ingredientes:

• 8 hojas de acelga grandes cocidas
• 500 g de carne de cerdo picada
• 2 cebollas
• 2 cucharaditas de especias para pollo asado María Victoria
• 3 dientes de ajo
• 1 berenjena cocida al vapor
• 3 cucharaditas de concentrado de tomate
• Tallos de las hojas de acelga cocidos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:
Pelar y picar las cebollas y los ajos. Picar la berenjena y los tallos de acelga, reservarlos.

Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte, echar los ajos y dorarlos. A continuación, echar la cebolla y dorarla. Añadir la carne, salpimentar, poner las especias e ir deshaciendo los pegotes mientras se va rehogando. Cuando esté bien disgregada, añadir el concentrado de tomate, las berenjenas y los tallos de acelga, remover bien y seguir rehogando hasta que la carne tenga el punto deseado. Al terminar, poner a escurrir bien el aceite.

Coger un molde, engrasarlo y cubrir el fondo y las paredes con 6 hojas de acelga. Dejar parte de las hojas colgando por el borde del molde. Una vez escurrido el relleno, ponerlo en la cama de acelga, presionar un poco para compactar y cubrir con las hojas. Hornear a 180ºC durante 30 minutos.