Ensalada de huevas con encurtidos

Ingredientes:

• 100 g de hueva de merluza cocida
• 4 pimientos del piquillo
• 4 pepinillos encurtidos grandes
• 1 guindilla encurtida
• 50 g de aceitunas negras
• 1/2 cebolla
• Cilantro fresco
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Picar los pimientos, los pepinillos, la guindilla y la cebolla. Cortar en rodajitas las aceitunas. Deshojar y picar el cilantro. Cortar la hueva en rodajitas. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.