Arroz negro con morro de cerdo

Ingredientes:

• 200 g de arroz negro
• 100 g de bacón curado
• 400 g de morro de cerdo
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla. Picar el bacón. Lavar y secar el morro de cerdo.

Poner la olla a presión con dos o tres cucharadas de aceite en el fondo, a fuego fuerte. Echar la cebolla  y el bacón, dorarlos bien. Poner el arroz y el morro. Salpimentar y cubrir bien de agua. Cerrar la olla y cocinar a presión durante 15 minutos. Al terminar, trocear el morro al gusto antes de servir.