Pollo al Jerez

Ingredientes:

• 8 contramuslos de pollo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Un vaso de vino fino de Jerez
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar los ajos y la cebolla, reservar. Salpimentar los contramuslos por las dos caras.

Poner una cacerola con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Sellar bien los contramuslos, dorando bien la piel. Retirar y reservar. Añadir la cebolla, los ajos y el laurel. Rehogar bien y añadir el vino. Desglasar el fondo y evaporar el alcohol. Volver a poner el pollo en la cacerola y cubrir de agua. Cocinar hasta que el pollo esté tierno.