Macarrones con carne y verduras

Ingredientes:

• 250 g de macarrones con alto contenido en fibra
• 4 ramas de hinojo
• 6 zanahorias
• 4 cebollas
• 500 g de carne de cerdo picada
• 100 cc de vino amontillado de Jerez
• 4 cucharaditas de concentrado de tomate
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

La carne con verduras que se prepara da para dos elaboraciones. En esta receta se ha utilizado la mitad de lo preparado.

Pelar y picar las cebollas y las zanahorias. Lavar y picar las ramas de hinojo. Poner una cacerola con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar las cebollas, las zanahorias y el hinojo. Salpimentar y rehogar. Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadir el vino y evaporar el alcohol. Añadir el concentrado de tomate, remover y cocinar hasta que esté bien hecho el sofrito. Entonces se añade la carne, deshaciendo bien los pegotones y removiendo hasta que esté hecha.

Mientras, poner agua con abundante sal al fuego. Llevar a ebullición y cocer la pasta durante el tiempo indicado por el fabricante. Al terminar, escurrir el agua y en la misma olla añadir la carne caliente, remover bien y servir.