Lomo de cerdo con broquil y zanahoria

Ingredientes:

• 500 g de lomo de cerdo
• 1/2 bróquil amarillo cocido al dente
• 5 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino fino de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Trocear el lomo como se prefiera, salpimentarlo y sellarlo en una cacerola con aceite a fuego fuerte. Reservar.

Pelar y picar la cebolla y las zanahorias. Trocear el bróquil y reservar. Una vez sellada la carne, añadir un poco más de aceite si fuera necesario y echar la cebolla y las zanahorias. Salpimentar y rehogar. Echar el vino y evaporar el alcohol. Cuando la zanahoria empiece a ablandarse, añadir el bróquil, el lomo y cubrir de agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que el lomo tenga el punto deseado.