Butifarra con arroz negro

Ingredientes:

• 1 butifarra fresca para unas cuatro raciones
• 1 cebolla
• 1 cucharada sopera de pasta de chile y ajo
• 2 cucharaditas de concentrado de tomate
• 400 g de arroz negro cocido
• 50 ml de vino amontillado de Jerez
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y la pasta de chile y ajo. Remover y rehogar bien. Echar el vino y evaporar el alcohol. Añadir el concentrado de tomate, remover y seguir rehogando hasta que esté hecho el sofrito. Retirar la piel de la butifarra, trocearla al gusto y echarla a la sartén. Rehogar hasta que esté bien hecha y al final añadir el arroz. Cocinar un para de minutos para que se integren los sabores.