Empanada de sardinas

Ingredientes:

• 400 g de sardinas en filetes
• 1 masa de hojadre
• 1,5 cebollas
• 1 bulbo de hinojo
• 1 copa de vino amontillado de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar y picar las cebollas. Cortar el hinojo en juliana fina. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y el hinojo, salpimentar y rehogar. Cuando empiecen a dorarse, añadir el vino y evaporar el alcohol. Seguir rehogando hasta que se caramelice la cebolla, el hinojo quedará tierno pero no debe ponerse tan oscuro. Dejar enfriar y escurrir el exceso de aceite.

Mientras, salpimentar los filetes de sardina por la cara interior y cerrarlos a continuación. Reservar.

Disponer una masa de hojaldre, sin quitarla del papel que trae, extender la cebolla y el hinojo sobre la mitad de la masa. Colocar encima las sardinas, cubrir con la otra parte de la masa y cerrar los bordes. Pinchar con un tenedor la superficie superior y meter al horno precalentado a 180ºC. Hornear hasta que esté dorado el hojaldre.