Besuguito relleno

Ingredientes:

• 1 besuguito
• 2 hojas de espigall cocido
• 1 trocito de queso de cabra curado emborrado en salvado
• 1 cebollita
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y cortar la cebolla en rodajitas finas. Limpiar y descamar el pescado. Sacar la espina central y salpimentar. Colocar las hojas de espigall y el queso en el interior del pescado.

Poner la cebolla en una bandeja de horno a modo de cama. Colocar el pescado relleno encima, echarle un chorrito de aceite y hornear a 150ºC.