Salteado de hígado con bróquil morado

Ingredientes:

• 1 bróquil morado cocido
• 400 g de hígado de ternera
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 cucharaditas de concentrado de tomate
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Picar el broquil. Pelar y picar los ajos y la cebolla. Cortar el hígado en trozos pequeñitos.

Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Salpimentar el hígado y echarlo a la sartén. Sellarlo bien, sacarlo y reservarlo. En la misma sartén, echar los ajos y la cebolla. Dorar bien y añadir el broquil. Salpimentar, rehogar bien y cuando esté casi a punto, añadir el hígado. Rehogar un par de minutos para que se integren los sabores.