Lentejas con chocos

Ingredientes:

• 250 g de lentejas caviar
• 2 choquitos con sus interiores
• 1 cebolla
• Los higadillos y las huevas de las mairas de otra preparación
• 2 zanahorias cocidas
• 2 cucharaditas de pimentón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar las lentejas y escurrirlas bien, reservar. Cortar las zanahorias en rodajas y reservar. Pelar y picar la cebolla.

Limpiar los chocos retirando la concha, la piel y las tripas. Dejar el hígado y la tinta. Cortar los tentáculos y los cuerpos en cuadrados de unos dos centímetros. Lavar y escurrir bien. 

Poner una cacerola con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, dorarla y echar los higadillos y las huevas. Freír bien y después añadir los chocos. Salpimentar y remover. Cuando los chocos estén de un color blanco nacarado, se echan las lentejas, el pimentón y se cubre de agua. Cuando empiece a hervir, bajar la intensidad del fuego para que se haga lentamente. Cuando las lentejas estén casi hechas se añaden las zanahorias y se termina la cocción. Rectificar de sal si fuera necesario.