Pollo en salsa de cabrales y uvas

Ingredientes:

• 2 cuartos traseros de pollo
• 1 cebolla grande
• 1 vasito vino Sauvignon blanco
• 1 trozo de queso de cabrales
• 20-25 uvas rojas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• 200 g de arroz

Estos ingredientes dan para cuatro raciones

Elaboración:

Lavar y secar el pollo, trocearlo y salpimentarlo. Picar la cebolla en trozos gruesos. Lavar las uvas, cortar por la mitad y retirar las pepitas.

Poner una cacerola al fuego con el fondo cubierto de aceite. Echar el pollo y dorarlo bien. Añadir la cebolla y seguir rehogando. Cuando la cebolla empiece a ablandarse, añadir el vino y evaporar el alcohol. Desmenuzar el queso y añadirlo. Cubrir con agua y cocinar hasta que el pollo esté hecho.

Sacar el pollo, triturar la salsa y pasarla por el colador fino si fuera necesario. Volver a poner la salsa y el pollo en la cacerola, añadir las uvas y cocinar unos cinco minutos. Mientras, cocer el arroz para después poner de guarnición al pollo.