Crema de hinojo

Ingredientes:

• 1 bulbo de hinojo cocido
• 1 cebolleta grande cocida
• 1 l de caldo de cocer habichuelas con carne y verduras
• 1 patata cocida
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Poner el hinojo y la cebolleta en un vaso batidor. Triturar bien, pasar por el colador fino.

Desgrasar el caldo, retirando la grasa flotante tras sacarlo de la nevera. Añadir el caldo al triturado, un chorrito de aceite, salpimentar y remover. Probar y si se prefiere más densa, añadir patata cocida y triturar, rectificar de sal y pimienta.