Tortilla de acelgas

Ingredientes:

• 4 huevos
• 425 g de acelgas al natural
• 5 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Escurrir bien las acelgas. Pelar y filetear los ajos. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar los ajos y dorarlos. Añadir las acelgas y salpimentar. Rehogar hasta que las acelgas estén hechas. Dejar enfriar y escurrir bien antes de hacer la tortilla.

Batir dos huevos, poner sal y pimienta. Añadir las acelgas. Remover bien el preparado antes de echarlo en la sartén. Poner la sartén, para hacer tortillas, con dos cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, echar la tortilla y menear la sartén para que no se pegue. Bajar el fuego al mínimo para que se vaya cuajando. Dar la vuelta, terminar de cuajar la tortilla y dorar la parte de abajo.