Ensalada de habichuelas con alcachofas

Ingredientes:

• 200 g de habichuelas cocidas
• 125 g de alcachofas al natural
• 1 manzana
• 1 cebollita
• 12 avellanas peladas
• 6 nueces peladas
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla y la manzana. Escurrir y picar al gusto las alcachofas. Ponerlo todo con las habichuelas en un bol.

Machacar un poco las avellanas y las nueces, añadirlas al bol. Aliñarlo al gusto.