Coca de sardinas y sobrasada

Ingredientes:

Masa (2 cocas)

• 250 g de harina
• 1/2 vaso de agua
• 1/4 vaso de aceite
• 1 sobre de levadura
• Sal

Relleno

• 8-10 sardinas frescas
• Tomate rallado
• 100 g de sobrasada
• Queso semicurado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Poner los ingredientes de la masa en un bol y amasar hasta hacer una bola homogénea. Dividirla en dos partes (una la he envuelto en film y congelado para otro día). Una parte la he extendido sobre una placa de horno con un papel sulfurizado en el fondo. Como no tenía rodillo, he puesto otro papel encima y la he extendido presionando con las manos. Dejar reposar una media hora.

Mientras, limpiar y retirar las espinas de las sardinas. Desmenuzar la sobrasada o cortarla en cuadraditos pequeños. Rallar el queso que se quiera utilizar.

Una vez reposada la masa, extender el tomate rallado, distribuir la sobrasada y las sardinas por toda la superficie. Salpimentar y echar un chorrito de aceite. Espolvorear el queso y meter al horno a 145ºC. Cocer 25 minutos con la parte de abajo y terminar gratinando durante unos 10 minutos.