Ensalada de nectarina, tomate y salmón marinado

Ingredientes:

• 200 g de salmón marinado
• 2 tomates
• 2 nectarinas
• 1 cebolleta
• 2 cucharadas soperas de col lombarda encurtida
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar los tomates y las nectarinas. Retirar los pedúnculos y los huesos respectivamente. Trocear al gusto. Picar finamente la cebolleta. Cortar el salmón en dados del tamaño deseado. Ponerlo todo en un bol, añadir la col y aliñar al gusto.