Arroz en "escabechino"

Ingredientes:

• 200 g de arroz
• Escabeche sobrante
• Sal

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Sacar la verdura del escabeche retirando las semillas y las pimientas. Colar el escabeche. Lavar el arroz.

Poner el escabeche en una cazuela a calentar, completando con agua el líquido necesario para hacer el arroz. Cuando empiece a hervir añadir el arroz, sazonar y remover. Cocinar el arroz hasta alcanzar el punto deseado y en los últimos minutos añadir las verduras.