Osobuco de caballo guisado

Ingredientes:

• 3 rodajas de osobuco de caballo (aprox. 1,25 kg)
• 1 chorizo de caballo
• 1 vaso de vino oloroso de Jerez
• Pimienta blanca molida
• Orégano molido
• Albahaca molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Lavar y secar la carne, sazonar y echar las especias por las dos caras. Poner una sartén con aceite a fuego fuerte. Dorar bien por ambas caras. Añadir el chorizo y el vino, desglasar y evaporar el alcohol. Bajar el fuego a intensidad baja y cocinar lentamente.