Lengua de cordero al ajillo

Ingredientes:

• 4 lenguas de cordero
• 4 dientes de ajo
• 1 chorrito de vino fino de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Cocer las lenguas en agua con sal, dejarlas enfriar y pelarlas. Cortarlas por la mitad y reservarlas.

Pelar los ajos y cortarlos por la mitad. Poner una sartén con aceite a fuego fuerte, echar los ajos y dorarlos. Cuando estén dorados, añadir las lenguas y saltearlas. Cuando estén doradas por ambas caras, añadir el vino y reducirlo completamente.