Judiones con chile con carne

Ingredientes:

• 500 g de carne de cerdo picada
• 200 g de judiones de la Granja
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 latas de tomate natural pelado (640 g)
• 1 guindilla seca
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Poner los judiones en remojo al menos 12 horas antes.

Pelar los ajos y la cebolla, picarlos finamente. Poner una cacerola con el fondo cubierto de aceite al fuego. Añadir el ajo y la cebolla, remover y añadir la guindilla y las especias, rehogar bien. Cuando esté dorada la cebolla, añadir la carne picada y removerla hasta que tome color y no quede carne cruda. En ese momento, añadir el tomate con su jugo, trocearlo con la espumadera y remover bien. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y añadir los judiones. Cocinar a fuego lento hasta que estén hechos, al final rectificar de sal.