Boquerones encebollados

Ingredientes:

• 20-25 boquerones
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 200 ml caldo de pescado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Limpiar y quitar las espinas de los boquerones. Lavar y escurrir bien, sazonar.

Pelar y cortar la cebolla y los ajos. Poner una sartén con aceite a fuego fuerte, echar los ajos y dorarlos. A continuación, añadir la cebolla y rehogar. Cuando empiece a dorarse, añadir el caldo y salpimentar. Cocinar hasta que se haga la salsa y se reduzca el caldo. Entonces se colocan los boquerones y se introducen en la salsa. Se cocina durante dos minutos y se retira del fuego.