Raya empanada

Ingredientes:

• 200 g de raya
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva para freír

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

En caso de que la raya tenga olor amoniacal, escaldar durante un minuto en agua hirviendo con un poco de vinagre antes de empanarla. Si los trozos son gruesos se pueden sacar dos fieletes retirando el esqueleto cartilaginoso. Poner sal y pimienta por ambas caras, pasar por el huevo batido y empanar. En una sartén poner a calentar abundante aceite y freír.