Ensalada de lechuga con mejillones

Ingredientes:

• 8 hojas de lechuga tipo hoja de roble verde
• 1 lata de mejillones en escabeche
• Las ramas de un bulbo de hinojo
• 1/2 cebolla pequeña
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Lavar y secar las hojas de lechuga. Cortarlas al gusto. Lavar las ramas y hojas del hinojo, picarlas finas. Pelar y picar la cebolla.

Ponerlo todo en un bol, añadir los mejillones con el escabeche y aliñar al gusto.