Ensaladilla rosa

Ingredientes:

• 2 patatas grandes cocidas
• 450 g de remolacha cocida
• 1 cebolla pequeña
• 1 trozo de hinojo
• 16 palitos de surimi
• 140 g de guisantes al natural
• 80 g de alcaparras
• Mayonesa

Estos ingredientes dan para seis a ocho raciones.

Elaboración:

Picar las patatas, las remolachas, la cebolla y el hinojo en cuadraditos pequeñitos. Cortar los palitos de surimi en rodajitas. Se pueden cortar algunos en trozos más grandes para poner como decoración. Escurrir bien los guisantes y las alcaparras. Poner todos los ingredientes en un bol, añadir mayonesa al gusto y mezclar bien.