Ensalada de hinojo, achicoria roja y queso feta

Ingredientes:

• 1 bulbo de hinojo pequeño
• 3 cebolletas largas
• 2 pimientos verdes gordos en miniatura
• 1/2 achicoria roja
• 100 g de queso feta
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Lavar el hinojo, la achicoria y los pimientos. Picarlos finamente. Pelar las cebolletas y cortarlas en rodajitas. Cortar el queso feta en cuadraditos. Poner todo en un bol y aliñar al gusto.