Berenjenas con carne oriental

Ingredientes:

• 3 berenjenas medianas
• Los tallos verdes de un manojo de cebolletas
• 300 g de carne oriental de la que se preparó para la receta "Macarrones con carne oriental"
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar el verde de las cebolletas y las berenjenas. El verde cortarlo en aritos finos y las berenjenas en cuadraditos.

Poner una sartén con aceite en el fondo al fuego y echar el verde de cebolleta. Cuando empiece a pocharse, añadir las berenjenas y salpimentar. Poner a fuego medio e ir removiendo de vez en cuando. Cuando las berenjenas están casi hechas, añadir la preparación de carne oriental deshaciendo los pegotes de carne y mezclando bien con las berenjenas. Terminar de cocinar las berenjenas con la textura que se desee.