Arroz caldoso con verduras

Ingredientes:

• Verde de cebolleta (de 1 manojo)
• 3 pimientos rojos de tipo italiano
• 1/2 nabo daikon pequeño
• 1/2 calabacín
• 2 l de caldo de pescado
• 200 g de arroz jazmín
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar el verde de cebolleta, los pimientos y el calabacín. Picarlos al gusto. Pelar y picar el nabo daikon. Calentar el caldo.

Poner una cazuela con aceite a fuego fuerte, añadir el verde de cebolleta y los pimientos. Rehogar, añadir el nabo y el calabacín. Salpimentar, añadir el arroz y el caldo caliente. Cocinar unos 12 minutos desde que empieza a hervir. No dejar reposar.