Ensalada de champiñones y pimientos con aliño de mostaza

Ingredientes:

• 10 pimientos rojos tipo padrón asados
• 4 patatas tamaño guarnición cocidas
• 1/2 cebolla
• 6 sombreros de champiñón
• 1/2 cucharada sopera de mostaza de Dijon
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:
Pelar y retirar las pepitas de los pimientos asados, cortarlos en tiras. Pelar y trocear las patatas al gusto. Picar la cebolla finamente. Trocear los champiñones. Poner los ingredientes en un bol y aliñar con la mostaza, la sal y el aceite.