Revuelto de níscalos al ajillo

Ingredientes:

• 200 g de níscalos botón
• 2 huevos
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:
Limpiar bien las setas. Pelar y filetear los ajos. Batir la clara de los huevos intentando dejar las yemas enteras.

Poner una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar los ajos. Cuando estén empezando a dorar, echar las setas, salpimentar y rehogar durante dos minutos. Añadir los huevos y remover. Cuando empiece a cuajar, retirar del fuego y seguir removiendo.