Crema de puerro, apio y zanahoria

Ingredientes:

• 5 zanahorias
• 3 puerros limpios
• 500 g de apio
• Sal
• Caldo de la cocción
• Comino molido

Estos ingredientes dan para cinco o seis raciones.

Elaboración:

Se lavan los puerros y los apios. Se cortan de manera que los trozos se puedan meter en la olla. Pelar las zanahorias.

Poner la olla a presión con todos los ingredientes dentro y con bastante agua. Poner un poco de sal. Cerrar la olla y cocinar durante cinco minutos. Retirar y dejar perder la presión.

Poner la batidora de vaso o si no se tiene se puede hacer con una de mano (en este caso habrá que batir durante más o menos tiempo dependiendo de la potencia de la batidora). Poner los ingredientes sólidos dentro, yo en esta ocasión reservé el equivalente a una vara de apio que después utilicé en la ropavieja de rabo de cerdo. Poner un poco de caldo de cocción y batir hasta que quede bien fina. En caso de que quede granulosa se puede pasar por el chino o el colador fino. Poner sal y comino y ajustar la densidad de la crema añadiendo más o menos caldo.