Pollo estilo árabe

Ingredientes:

• 4 cuartos traseros de pollo
• 3 cebollas
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
• 2 cucharaditas de colorante amarillo
• 1 cucharadita de sal
• 1 rama de canela
• 4 dátiles secos
• 5 ciruelas pasas sin hueso
• 1 vaso de agua
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y cortar la cebolla en juliana. Lavar, secar y trocear el pollo separando el muslo del contramuslo.

Poner una sartén grande o cacerola con aceite a fuego medio, incorporar las cebollas y las especias. Remover bien. Cuando empiece a ablandarse la cebolla, incorporar el pollo debidamente salpimentado. Sellar bien el pollo.

Una vez sellado, añadir el agua, remover y probar el caldo. Rectificar de sal y especias si es necesario. Cuando empiece a hervir, bajar un poco el fuego. Cocinar hasta que esté hecho.