Pimientos asados con alcaparras

Ingredientes:

• 750 g de pimientos rojos
• 1 cebolla pequeña
• 3 cucharaditas de alcaparras en vinagre
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Lavar y secar los pimientos. Colocarlos en una bandeja de horno, añadir un chorrito de aceite sobre ellos y poner sal por encima. Introducirlo en el horno a 180ºC durante una hora. Al terminar, dejar enfriar en el horno, así será más fácil pelarlos.

Cuando estén fríos, quitar la piel y las pepitas. Trocear al gusto y poner en un recipiente (uno con cierre hermético será mejor si no se van a consumir en el día). Picar la cebolla y añadirla a los pimientos. Añadir las alcaparras, poner la sal y el aceite al gusto.