Bacalao frito con cortezas de mandioca

Ingredientes:

• 1 filete de bacalao fresco
• 25 g de cortezas de mandioca (se compran en supermercados chinos)
• Harina para freír pescado
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Trocear el bacalao aprovechando para quitar las espinas de la línea media y de la ventresca. Salpimentarlo y enharinarlo.

Poner el aceite en la sartén y calentarlo. Freír primero las cortezas, cuando estén infladas y doradas sacar y escurrir sobre papel de cocina. A continuación freír el pescado al gusto, sacar y escurrir.

Servir en el plato acompañado de mayonesa u otra salsa al gusto.